抗癌新「煮」主張 抗癌勇士套餐「食」在好健康

 
記者鄧富珍/彰化報導

為了幫助治療中的癌症病友解除對飲食的迷思、緩解副作用、吃出好氣色,切膚之愛基金會3日推出『抗癌新「煮」主張,「食」得好健康』的活動,現場品嚐到餐 廳營養師精心為癌友設計的「抗癌勇士套餐」,透過癌友飲食營養的介紹與品嚐,讓癌友們在家也能親手做出適合自己的美味營養餐。

彰基營養部營養師施曉婷所設計的「抗癌勇士套餐」,設計上是以抗癌為訴求,菜色包括五穀飯、蛤蠣絲瓜鑲肉(低脂)、彩繪鮑魚菇、苋菜吻魚、薑絲南瓜、和風雙耳、紫菜味噌湯、黑芝麻黑豆漿及季節水果。

施曉婷表示,良好的營養是治療的基本,因為營養支持的重要性在於預防或避免體重過度減輕、為修補因治療所產生的損傷與新生組織的建立、增加患者對各種治療 的接受能力及提高抵抗力,以預防感染的發生、為減輕治療所引起之副作用及預防因營養不良引起的併發症、為使病患感覺較舒適、精神與體較充沛等。

施曉婷指出,癌病患必須具備飲食均衡、高熱量/高蛋白質食物、少量多餐、多樣化、適當補充綜合維他命及礦物質等正確飲食觀念。在於吃的優先順序是營養價值 高的先吃,喜歡的食物先吃;而好吃的錦囊秘訣是親友協助備食、大家逗陣吃、配合的環境、如體力允許,多運動、飯前稍活動,多吃好幾口。

執行長詹麗珠強調,癌友在治療的過程中,除了擔心疾病治療成效外,隨之而來的副作用會造成味覺改變、食慾下降、口腔粘膜破損,加上對飲食的選擇及禁忌都是 造成許多癌友的困惑,所以特別辦理『抗癌新「煮」主張』活動,希望癌友藉此得到知識,當身體的營養足夠時,才有體力應付艱辛的抗癌路。

營養缺不得 「抗癌勇士餐」補元氣

許多癌症病患擔心錯誤飲食會加重病症,這也不敢吃,那也不敢嚐,最後往往導致營養不良,影響治療效果。良好營養是治療的基本,為了讓癌友有足夠營養和體力應付艱辛的抗癌路,營養師以抗癌為訴求,研發設計出「抗癌勇士套餐」,幫癌友一次補足所需營養。



癌友「食」在困難

切膚之愛基金會執行長詹麗珠表示,癌症病友在治療過程中,經常聽聞坊間有關癌症的食療,或是病友間的經驗分享,但礙於每人的治療方式及體質不盡相同,並非都適用。

此外,癌友常會因治療的副作用造成味覺改變、食慾下降、口腔粘膜破損,加上專屬疾病的飲食禁忌,常有吃不好、吃不下的困擾,長期容易導致營養不良,缺乏體力對抗病魔。

抗癌之本在於營養

彰化基督教醫院營養部營養師施曉婷表示,良好的營養是治療的基本,足夠的營養可預防或避免體重過度減輕,修補因治療所產生的原組織損傷與新生組織的 建立,增加患者對各種治療的接受能力,提高抵抗力,預防感染的發生,減輕治療所引起的副作用,且預防因營養不良引起的併發症,使病患感覺較舒適、精神與體 較充沛等。

癌友在治療期間,需有正確的飲食觀念,包括飲食均衡、少量多餐、食材多樣化、多補充高熱量和高蛋白質食物、適度補充綜合維他命和礦物質等,其中高熱量食物應在治療後逐漸減少。吃的優先順序,則是營養價值高的、喜歡的食物先吃。

抗癌勇士套餐補營養

為了讓癌友吃得健康又無負擔,施曉婷營養師以抗癌為訴求,利用新鮮食材設計出各類癌友都適用的「抗癌勇士套餐」,菜色包括五穀飯、蛤蜊絲瓜鑲肉、彩燴鮑魚菇、莧菜吻魚、薑絲南瓜、和風雙耳、紫菜味噌湯、黑芝麻黑豆漿及季節水果。

【食譜示範一:蛤蜊絲瓜鑲肉】

● 材料:絲瓜、絞肉80克、洋蔥20克、大蛤蜊6粒。

● 作法:

1. 絲瓜洗淨去皮切塊,每塊約100公克。

2. 用湯匙將絲瓜塊中間局部挖取一湯匙後備用。

3. 絞肉與洋蔥混合加入適量鹽巴及醬油調味。

4. 將絞肉整型為圓形後,放在絲瓜凹洞上方。

5. 大蛤擺放至絲瓜周圍,放置電鍋蒸熟即可。



 

【食譜示範二:彩燴鮑魚菇】

● 材料:鮑魚菇30克、金針菇20克、玉米筍20克、紅蘿蔔片10克。

● 作法:

1. 玉米筍洗淨對切,紅蘿蔔洗淨去皮切片。

2. 起油鍋爆香薑絲,再將玉米筍、紅蘿蔔放入拌炒。

3. 最後再加入金針菇、鮑魚菇拌炒至熟,以適量鹽巴及蠔油調味即可。



 


更多健康資訊請上 http://yahoo.top1health.com

 

 

 

 

轉自:

http://tw.news.yahoo.com/%E6%8A%97%E7%99%8C%E6%96%B0-%E7%85%AE-%E4%B8%BB%E5%BC%B5-%E6%8A%97%E7%99%8C%E5%8B%87%E5%A3%AB%E5%A5%97%E9%A4%90-%E9%A3%9F-%E5%9C%A8%E5%A5%BD%E5%81%A5%E5%BA%B7-114355757.html

http://tw.news.yahoo.com/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BC%BA%E4%B8%8D%E5%BE%97-%E6%8A%97%E7%99%8C%E5%8B%87%E5%A3%AB%E9%A4%90-%E8%A3%9C%E5%85%83%E6%B0%A3-080606696.html

文章標籤
創作者介紹

抗癌新知加油站-抗癌新知同學會-抗癌新聞-攜手抗癌迎向未來-化療副作用

cancer881881 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()