癌存學者韓柏檉 私房蔬果汁排毒

中央社 – 2014年9月12日 下午2:57

（中央社記者陳清芳台北12日電）劣油連環爆，民眾食不安，北醫大公衛教授韓柏檉以罹癌多年親身體驗，今天分享研發的「健康養生蔬果汁」，希望民眾自己動手，減少外食毒素。

韓柏檉公布蔬果汁的做法，以製作2000cc計算，食材包括：甜菜根半顆、胡蘿蔔半條、牛番茄1顆、蘆筍1把(約5根)、西洋芹1根、奇異果1顆、蘋果1 顆、葡萄10粒、檸檬半顆、鳳梨1/4顆、冷凍藍莓1小碗、冷凍覆盆子1小碗、薑黃粉1匙、黑胡椒粉1匙、亞麻子粉2匙及老薑2片。

韓柏檉每週去市場買齊材料，每晚洗好食材備用，隔天早上把材料連皮帶籽打成泥，20分鐘就做好，不必濾渣直接喝，一杯1000cc自製的蔬果汁，成本約50到60元，高貴不貴，並可以按季節替換部分食材，忙碌時，只用部分食材也行。

這次劣質豬油事件，韓柏檉說，平時偶而吃豬油製品，專業知識告訴他，豬油不能多吃，最好的是蔬食，新鮮蔬果所含的植化素與抗氧化物，有助排毒，還可以補充礦物質、微量元素、維生素、膳食纖維，讓飲食更均衡。

2008年時，韓柏檉發現20公分的肝癌，開了2次刀、化療、放射線治療及標靶治療，一樣都沒少。

身為癌存者，他徹底改變生活，以蔬食起點，每天起床自製蔬果汁隨時喝，喝溫檸檬水增加新陳代謝，多運動促進深層排汗，深呼吸增加副交感神經活性，還透過經絡拍打、針灸、拔罐等傳統中醫手法來增加氣血循環。

有人擔心，生冷鮮果汁會令人虛寒，韓柏檉認為，一喝就腹瀉的人確實不宜；不過，一般而言。老薑、薑黃粉、黑胡椒粉、亞麻籽粉等辛香料及堅果類，可袪寒，也具抗氧化、抗發炎及殺菌等作用，可依喜好加減，蔬菜及水果有機、無毒為宜。1030912

養生蔬果汁 癌症治療避生食

中央社 – 2014年9月12日 下午9:30

（中央社記者龍珮寧台北12日電）曾罹癌教授自製養生蔬果汁，營養師表示，治療期間飲食忌生食，治療後追蹤期蔬果汁可以飲食，不過仍以均衡為原則。

台北醫學大學公共衛生學系教授韓柏檉以罹癌多年來的親身體驗說，營養是維持生命的要素之一，飲食是補充營養不可或缺條件，多喝水增加新陳代謝，多運動促進深層排汗，可幫助排毒。

韓柏檉今天也分享自行研發的「健康養生蔬果汁」，希望在提供民眾充足的營養成分之餘，也能達到排除體內毒素效果，挺過食安問題。

台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，癌友飲食可分為治療期間及治療後的追蹤期，在化療、放療、特定標靶藥物治療期間，免疫力弱、白血球低下，應避免生食，治療期間蛋白質會流失，可透過蛋、牛奶、瘦肉補充。

賴怡君說，癌友飲食因不同疾病而異，沒有絕對好或壞，若想要自製蔬果汁則應先諮詢醫師及營養師，對於水果則建議應先削皮處理，而削皮刀也應先用熱水燙過消毒，對於蔬菜處理則建議先川燙後再自製成蔬果汁。

她說，癌友飲食原則是均衡原則，治療期間也要注意體重變化，六大類食物每樣、每餐都要吃到，水果以有果皮較好，可以避免因清洗不足、農藥殘留而影響身體免疫力。1030912