抗癌食譜抗癌沒食慾 5開胃菜單讓人猛舉筷

抗癌沒食慾 5開胃好食讓人猛舉筷

 

【華 人健康網記者駱慧雯/台北報導】「吃飯囉!」正當家人開心地大快朵頤時,許多癌症病友特別顯得落寞、興致缺缺,不是對菜色不滿意,而是治療引發的副作用, 常常讓人食慾不振、舉筷無力。營養師建議家屬可以幫忙準備一些醋酸味的食物或醬汁,可以刺激味蕾、開胃和增加食慾,癌友吃得好,抗癌才更給力。

餐前來一杯酸酸甜甜的果汁,可以幫助癌友提振食慾,後續補充足夠的食物和能量。餐前來一杯酸酸甜甜的果汁,可以幫助癌友提振食慾,後續補充足夠的食物和能量。

大千綜合醫院營養師溫昭銘表示,從民國71年以後,癌症就一直都是國人十大死因之首。現今的癌症治療方法仍以手術、放射治療、化學治療為主,患者在治療期間常見食慾不振的副作用。

溫昭銘營養師指出,對於食慾不振的癌症病友,可採取少量多餐的方式來補充身體能量,也可以準備不同調味料、醬汁或醋酸味食物,不僅能增加食物味道的 變化性,在餐前或餐中食用,也能增加食慾,儲備打擊癌細胞的好體力。另外,選擇愉悅的用餐環境、用餐前做些輕鬆運動以促進腸胃蠕動,也都是增進食慾的不錯 方法。

開胃好食第1道/桑椹葡萄飲

●材料:桑椹30公克、葡萄含皮10顆,冷開水150c.c.。


●作法:將洗淨後的桑椹、葡萄,放入調理機內,加水打勻即可。


●說明:葡萄皮和桑椹,含花青素的抗氧化物,具有抗癌的作用,且味甘酸甜,在飯前吃可增加食慾。



開胃好食第2道/百香果木瓜

●材料:青木瓜200公克、鹽5公克、檸檬半顆20公克、百香果汁30c.c.。


●作法:

1.青木瓜洗淨去皮挖籽後,刨成長條狀。將青木瓜加鹽抓拌勻,醃1小時後將鹽洗掉,水分擠乾。


2.檸檬榨汁,將青木瓜加進檸檬汁、百香果汁拌勻放入冰箱冷藏1天後即可食用。



●說明:青木瓜含維生素C、β-胡蘿蔔素等營養成分,具有抗氧化作用,而木瓜鹼也有抗腫瘤的作用,木瓜蛋白酶還可改善化療後的腹脹、消化不良等不適症狀。



葡萄紅醋含多酚類化合物,具抗氧化作用,適度拌入蔬菜中,可以幫助開胃,吃得更開心。葡萄紅醋含多酚類化合物,具抗氧化作用,適度拌入蔬菜中,可以幫助開胃,吃得更開心。

開胃好食第3道/優格石花凍

●材料:石花菜50公克、冰糖30公克、優格60c.c.、鳳梨丁30公克、水蜜桃丁30公克。


●作法:

1.石花菜泡水約1小時後,清洗除去雜質。


2.加入5碗水進石花菜內,以大火煮開後,蓋上鍋蓋轉小火煮至黏膠狀,再加入100c.c.水煮開。以濾網濾出石花凍,待稍涼後放進冰箱冷藏。


3.最後取出冷藏的石花凍,淋上優格並撒上鳳梨丁及水蜜桃丁,也可再淋上些百香果汁,增加食物風味。



●說明:石花菜屬於紅藻類,其含藻藍素、葉綠素等營養成分,且能促進腸道蠕動,幫助消化。



開胃好食第4道/香椿醬汁

●材料:香椿嫩芽醬2大匙、醬油2大匙、蒜末1小匙、砂糖1小匙。


●作法:將所有材料拌勻即可。香椿醬汁可用來拌麵、菜、豆腐或是炒飯,提升食慾。


●說明:香椿味辛,傳統中醫認為有清熱解毒、健胃、消除脹氣的作用。

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開胃好食第5道/紅醋醬汁

●材料:葡萄紅醋1大匙、橄欖油1小匙、糖1小匙、醬油1小匙。


●作法:將所有材料拌勻即可。紅醋醬汁可拌麵、生菜等來增加食慾。


●說明:葡萄紅醋含多酚類化合物,具抗氧化作用;橄欖油則含有豐富維生素E、β-胡蘿蔔素及黃酮類化合物,也具有抗氧化的作用,可抑制癌症。

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