癌症飲食 化療飲食 癌友開心圍爐過好年

新鮮、低油、高纖 癌友開心圍爐!

健康醫療網/記者林怡亭報導-2017年01月27日 下午16:06

  • 新鮮、低油、高纖 癌友開心圍爐!

 

 

(健康醫療網/記者林怡亭報導)

歲末年關將近,家家打掃環境外,準備過年的豐富好料,但癌症病人總有著疑惑「過年期間該怎麼吃?」大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰建議,改變烹調方式,均衡攝取各類食物,搭配新鮮、低油、高纖維的飲食原則,癌友也能開心、安心過好年!

避免生食以免感染

在團圓飯中,基於習俗傳統菜餚不過度的限制影響癌友情緒,可改變烹調方式,均衡攝取各類食物。凃宜辰營養師指出,化療、放療期間,可能有白血球下降及免疫力低問題,需要注意衛生,避免生食(如生菜沙拉、生魚片等),水果削皮食用,以免不小心感染造成發燒跑醫院,破壞了過年氣氛。

健康挑食減少過多油脂與糖

凃宜辰營養師建議,健康「挑食」,減少過多油脂與糖的攝取,將煎、油炸糖醋魚改以清蒸或煮湯;筍絲蹄膀可將筍絲川燙搭配豆乾絲,改以清淡的醬油調味避免過多油脂攝取;油炸紅燒獅子頭可以改以板豆腐加荸薺搭配香菇;加工肉品像是香腸、臘肉等中含亞硝酸鹽應盡量少吃。

帶殼海產化療或放療間避免食用

吃火鍋時,記得五色蔬菜不可少,多吃料少喝湯。加工餃類如魚餃、蝦餃可以杏鮑菇類取代;帶殼海產(蝦子、螃蟹)有海洋弧菌污染疑慮,凃宜辰營養師建議化療或放療間避免食用;堅果、腰果、核桃、杏仁果均屬油脂也不宜過量,一天最多1~2匙免洗湯匙的份量。

食物變質或發霉不能吃

過年採購食物應該控制份量,以免買太多吃不完變得不新鮮,若有變質或發霉狀況,要捨得丟棄,黴菌所產生的黃麴毒素無法用肉眼觀察,吃下肚還有可能會造成癌症的產生。

以蔬果取代大魚大肉及餅乾零食

凃宜辰營養師表示,過年連假多天,吃多少動,容易讓體重直線上升,建議多以蔬果取代大魚大肉及餅乾零食,幫助身體廢物排出及增加植化素攝取,提升身體抗氧化力。對癌友而言,營養飲食可以增加組織修補,不需過多飲食禁忌,但過量大魚大肉也可能造成肥胖,影響恢復健康,以均衡飲食為基礎,搭配新鮮、低油、高纖維的飲食原則,癌友也能開心、安心過好年。

 

癌友怎麼吃年菜? 掌握這些原則

 

(健康醫療網/記者郭庚儒報導)

正在治療的癌友胃口差、飲食禁忌也多,年節該如何吃才好,又能兼顧過年的氣氛呢?營養師賴怡君建議,食材選擇以好消化為主,避免重鹽、過油。以傳統年菜「步步高升」為例,可使用蘿蔔糕取代年糕,好消化又不失年味。
年菜太油膩 加重腸胃道負擔
賴怡君營養師表示,傳統年菜大魚大肉較油膩,若是家中有正在治療的癌症患者可能吃不下,一聞到油味容易發生噁心、嘔吐、腸胃不適等化療副作用,建議避免重口味、過油以及油炸的料理。
肉類食材選擇 雞魚肉較好
賴怡君營養師說明,油炸料理的含油脂量較多,容易使腸胃道內的食物排空變慢,而加重癌友腸胃道不適的症狀。肉類料理建議以燉煮的烹調方式,選擇較好消化、油脂較低、肉質細緻的魚肉、雞肉,同時補充優質蛋白質,能夠幫助身體復原。
酸甜水果入菜胃口開
癌友沒有胃口怎麼辦呢?賴怡君營養師建議,利用帶有酸甜味的水果醃漬食材,如鳳梨、番茄、奇異果等,酸甜清爽的口感可刺激味覺,有助提升食慾也比較容易有胃口。若是完全沒有胃口,則可飲用豆漿、現榨蔬果汁,千萬別不進食。
蘿蔔糕版「步步高升」
賴怡君營養師強調,癌友的家屬準備年菜時,可多做食材變化,食材選擇以好消化的原則為主,例如傳統年菜「步步高升」,建議使用蘿蔔糕取代年糕,用在來米製成的蘿蔔糕,比糯米做成的年糕好消化,能夠品嚐年菜的滋味,又不失過年的氣氛。

癌患口腔黏膜炎好怕痛 掌握4原則享受年菜

2017-01-26 11:42:36 聯合新聞網 林進清/台中榮總放射腫瘤科醫師

癌症飲食 化療飲食 癌友開心圍爐過好年癌症治療的患者若有口腔黏膜炎,掌握「不吃酸、不碰辣、不喝酒、避尖刺」的原則,例如糖醋魚、炒臘肉、堅果零食等刺激性食物應盡量避免。 圖片/shutterstock

過年將至,癌症治療的患者若有口腔黏膜炎困擾,在面對滿桌美食佳餚時怎麼選擇菜色?掌握「不吃酸、不碰辣、不喝酒、避尖刺」的原則,例如糖醋魚、炒臘肉、堅果零食等刺激性食物應盡量避免,以免刺激黏膜處減緩癒合時間;患者可以選擇發糕、豆腐料理等比較濕軟的食物,並且飯後做好口腔清潔,有口腔黏膜炎困擾一樣可享受年菜大餐。

50歲的李先生是頭頸癌第四期的患者,合併接受化療與放療,但才開始第二週治療時就引發第四級的口腔黏膜炎,因為黏膜出血與劇烈的疼痛,讓李先生無法正常飲食,不得不先中斷療程。

癌症治療過程中,最常見的副作用就是口腔黏膜炎,接受放療的發生率約50~80%,若是和李先生一樣合併化療與放療,發生率會高達九成以上。口腔黏膜炎嚴重時不僅影響患者吃飯和說話,也會提升口腔內細菌感染的風險,導致療程必須中斷。

據許多研究指出,頭頸癌患者在相同的放療劑量下,療程中斷一週腫瘤復發率會提升15%;中斷兩週則會提升至25%。而五年存活率也隨療程中斷時間越長而下降,有一篇研究報告發現中斷五日內存活率尚有56%,若中斷五日以上,存活率會下降五倍,約剩17%。

如何避免口腔黏膜炎的問題影響療程,首要治療目標為降低黏膜炎指數,並且縮短發生時間。李先生在暫停療程後先以止痛藥減緩疼痛感,搭配使用含碘殺菌漱口水輔助治療,僅使用九天就從原先第四級的口腔黏膜炎降低至第一級,症狀緩解後讓李先生得以恢復正常飲食,並繼續接受癌症治療,李先生相較第四期患者,存活率也顯著提升。

除了注重口腔黏膜炎的治療,臨床上為了避免口腔衛生引發後續感染等問題,會建議癌症患者治療開始前先會診口腔外科,處理蛀牙和牙周病等情形,並且每天使用藥用含碘殺菌漱口水,相較只用清水漱口,可降低2.28倍的口腔黏膜炎發生率,並延後3~4週發生。

年節期間,提醒患者享用美食的同時要更加注重口腔清潔照護,才能輕鬆健康過好年。

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