抗癌新「煮」主張　抗癌勇士套餐「食」在好健康

NOWnews – 2013年7月3日 下午7:43

為了幫助治療中的癌症病友解除對飲食的迷思、緩解副作用、吃出好氣色，切膚之愛基金會3日推出『抗癌新「煮」主張，「食」得好健康』的活動，現場品嚐到餐 廳營養師精心為癌友設計的「抗癌勇士套餐」，透過癌友飲食營養的介紹與品嚐，讓癌友們在家也能親手做出適合自己的美味營養餐。

彰基營養部營養師施曉婷所設計的「抗癌勇士套餐」，設計上是以抗癌為訴求，菜色包括五穀飯、蛤蠣絲瓜鑲肉（低脂）、彩繪鮑魚菇、苋菜吻魚、薑絲南瓜、和風雙耳、紫菜味噌湯、黑芝麻黑豆漿及季節水果。

施曉婷表示，良好的營養是治療的基本，因為營養支持的重要性在於預防或避免體重過度減輕、為修補因治療所產生的損傷與新生組織的建立、增加患者對各種治療 的接受能力及提高抵抗力，以預防感染的發生、為減輕治療所引起之副作用及預防因營養不良引起的併發症、為使病患感覺較舒適、精神與體較充沛等。

施曉婷指出，癌病患必須具備飲食均衡、高熱量/高蛋白質食物、少量多餐、多樣化、適當補充綜合維他命及礦物質等正確飲食觀念。在於吃的優先順序是營養價值 高的先吃，喜歡的食物先吃；而好吃的錦囊秘訣是親友協助備食、大家逗陣吃、配合的環境、如體力允許，多運動、飯前稍活動，多吃好幾口。

執行長詹麗珠強調，癌友在治療的過程中，除了擔心疾病治療成效外，隨之而來的副作用會造成味覺改變、食慾下降、口腔粘膜破損，加上對飲食的選擇及禁忌都是 造成許多癌友的困惑，所以特別辦理『抗癌新「煮」主張』活動，希望癌友藉此得到知識，當身體的營養足夠時，才有體力應付艱辛的抗癌路。

營養缺不得　「抗癌勇士餐」補元氣

作者： 華人健康網 記者駱慧雯／台北報導 | 華人健康網 – 2013年7月3日 下午4:06

許多癌症病患擔心錯誤飲食會加重病症，這也不敢吃，那也不敢嚐，最後往往導致營養不良，影響治療效果。良好營養是治療的基本，為了讓癌友有足夠營養和體力應付艱辛的抗癌路，營養師以抗癌為訴求，研發設計出「抗癌勇士套餐」，幫癌友一次補足所需營養。

癌友「食」在困難

切膚之愛基金會執行長詹麗珠表示，癌症病友在治療過程中，經常聽聞坊間有關癌症的食療，或是病友間的經驗分享，但礙於每人的治療方式及體質不盡相同，並非都適用。

此外，癌友常會因治療的副作用造成味覺改變、食慾下降、口腔粘膜破損，加上專屬疾病的飲食禁忌，常有吃不好、吃不下的困擾，長期容易導致營養不良，缺乏體力對抗病魔。

抗癌之本在於營養

彰化基督教醫院營養部營養師施曉婷表示，良好的營養是治療的基本，足夠的營養可預防或避免體重過度減輕，修補因治療所產生的原組織損傷與新生組織的 建立，增加患者對各種治療的接受能力，提高抵抗力，預防感染的發生，減輕治療所引起的副作用，且預防因營養不良引起的併發症，使病患感覺較舒適、精神與體 較充沛等。

癌友在治療期間，需有正確的飲食觀念，包括飲食均衡、少量多餐、食材多樣化、多補充高熱量和高蛋白質食物、適度補充綜合維他命和礦物質等，其中高熱量食物應在治療後逐漸減少。吃的優先順序，則是營養價值高的、喜歡的食物先吃。

抗癌勇士套餐補營養

為了讓癌友吃得健康又無負擔，施曉婷營養師以抗癌為訴求，利用新鮮食材設計出各類癌友都適用的「抗癌勇士套餐」，菜色包括五穀飯、蛤蜊絲瓜鑲肉、彩燴鮑魚菇、莧菜吻魚、薑絲南瓜、和風雙耳、紫菜味噌湯、黑芝麻黑豆漿及季節水果。

【食譜示範一：蛤蜊絲瓜鑲肉】

● 材料：絲瓜、絞肉80克、洋蔥20克、大蛤蜊6粒。

● 作法：

1. 絲瓜洗淨去皮切塊，每塊約100公克。

2. 用湯匙將絲瓜塊中間局部挖取一湯匙後備用。

3. 絞肉與洋蔥混合加入適量鹽巴及醬油調味。

4. 將絞肉整型為圓形後，放在絲瓜凹洞上方。

5. 大蛤擺放至絲瓜周圍，放置電鍋蒸熟即可。

【食譜示範二：彩燴鮑魚菇】

● 材料：鮑魚菇30克、金針菇20克、玉米筍20克、紅蘿蔔片10克。

● 作法：

1. 玉米筍洗淨對切，紅蘿蔔洗淨去皮切片。

2. 起油鍋爆香薑絲，再將玉米筍、紅蘿蔔放入拌炒。

3. 最後再加入金針菇、鮑魚菇拌炒至熟，以適量鹽巴及蠔油調味即可。

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轉自:

http://tw.news.yahoo.com/%E6%8A%97%E7%99%8C%E6%96%B0-%E7%85%AE-%E4%B8%BB%E5%BC%B5-%E6%8A%97%E7%99%8C%E5%8B%87%E5%A3%AB%E5%A5%97%E9%A4%90-%E9%A3%9F-%E5%9C%A8%E5%A5%BD%E5%81%A5%E5%BA%B7-114355757.html

http://tw.news.yahoo.com/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BC%BA%E4%B8%8D%E5%BE%97-%E6%8A%97%E7%99%8C%E5%8B%87%E5%A3%AB%E9%A4%90-%E8%A3%9C%E5%85%83%E6%B0%A3-080606696.html