癌症飲食 化療飲食 癌友開心圍爐過好年
新鮮、低油、高纖 癌友開心圍爐！
健康醫療網／記者林怡亭報導-2017年01月27日 下午16:06
(健康醫療網／記者林怡亭報導)
歲末年關將近，家家打掃環境外，準備過年的豐富好料，但癌症病人總有著疑惑「過年期間該怎麼吃？」大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰建議，改變烹調方式，均衡攝取各類食物，搭配新鮮、低油、高纖維的飲食原則，癌友也能開心、安心過好年！
避免生食以免感染
在團圓飯中，基於習俗傳統菜餚不過度的限制影響癌友情緒，可改變烹調方式，均衡攝取各類食物。凃宜辰營養師指出，化療、放療期間，可能有白血球下降及免疫力低問題，需要注意衛生，避免生食（如生菜沙拉、生魚片等），水果削皮食用，以免不小心感染造成發燒跑醫院，破壞了過年氣氛。
健康挑食減少過多油脂與糖
凃宜辰營養師建議，健康「挑食」，減少過多油脂與糖的攝取，將煎、油炸糖醋魚改以清蒸或煮湯；筍絲蹄膀可將筍絲川燙搭配豆乾絲，改以清淡的醬油調味避免過多油脂攝取；油炸紅燒獅子頭可以改以板豆腐加荸薺搭配香菇；加工肉品像是香腸、臘肉等中含亞硝酸鹽應盡量少吃。
帶殼海產化療或放療間避免食用
吃火鍋時，記得五色蔬菜不可少，多吃料少喝湯。加工餃類如魚餃、蝦餃可以杏鮑菇類取代；帶殼海產（蝦子、螃蟹）有海洋弧菌污染疑慮，凃宜辰營養師建議化療或放療間避免食用；堅果、腰果、核桃、杏仁果均屬油脂也不宜過量，一天最多1～2匙免洗湯匙的份量。
食物變質或發霉不能吃
過年採購食物應該控制份量，以免買太多吃不完變得不新鮮，若有變質或發霉狀況，要捨得丟棄，黴菌所產生的黃麴毒素無法用肉眼觀察，吃下肚還有可能會造成癌症的產生。
以蔬果取代大魚大肉及餅乾零食
凃宜辰營養師表示，過年連假多天，吃多少動，容易讓體重直線上升，建議多以蔬果取代大魚大肉及餅乾零食，幫助身體廢物排出及增加植化素攝取，提升身體抗氧化力。對癌友而言，營養飲食可以增加組織修補，不需過多飲食禁忌，但過量大魚大肉也可能造成肥胖，影響恢復健康，以均衡飲食為基礎，搭配新鮮、低油、高纖維的飲食原則，癌友也能開心、安心過好年。
癌友怎麼吃年菜？ 掌握這些原則
(健康醫療網／記者郭庚儒報導)
癌患口腔黏膜炎好怕痛 掌握4原則享受年菜
癌症治療的患者若有口腔黏膜炎，掌握「不吃酸、不碰辣、不喝酒、避尖刺」的原則，例如糖醋魚、炒臘肉、堅果零食等刺激性食物應盡量避免。 圖片／shutterstock
過年將至，癌症治療的患者若有口腔黏膜炎困擾，在面對滿桌美食佳餚時怎麼選擇菜色？掌握「不吃酸、不碰辣、不喝酒、避尖刺」的原則，例如糖醋魚、炒臘肉、堅果零食等刺激性食物應盡量避免，以免刺激黏膜處減緩癒合時間；患者可以選擇發糕、豆腐料理等比較濕軟的食物，並且飯後做好口腔清潔，有口腔黏膜炎困擾一樣可享受年菜大餐。
50歲的李先生是頭頸癌第四期的患者，合併接受化療與放療，但才開始第二週治療時就引發第四級的口腔黏膜炎，因為黏膜出血與劇烈的疼痛，讓李先生無法正常飲食，不得不先中斷療程。
癌症治療過程中，最常見的副作用就是口腔黏膜炎，接受放療的發生率約50~80%，若是和李先生一樣合併化療與放療，發生率會高達九成以上。口腔黏膜炎嚴重時不僅影響患者吃飯和說話，也會提升口腔內細菌感染的風險，導致療程必須中斷。
據許多研究指出，頭頸癌患者在相同的放療劑量下，療程中斷一週腫瘤復發率會提升15%；中斷兩週則會提升至25%。而五年存活率也隨療程中斷時間越長而下降，有一篇研究報告發現中斷五日內存活率尚有56%，若中斷五日以上，存活率會下降五倍，約剩17%。
如何避免口腔黏膜炎的問題影響療程，首要治療目標為降低黏膜炎指數，並且縮短發生時間。李先生在暫停療程後先以止痛藥減緩疼痛感，搭配使用含碘殺菌漱口水輔助治療，僅使用九天就從原先第四級的口腔黏膜炎降低至第一級，症狀緩解後讓李先生得以恢復正常飲食，並繼續接受癌症治療，李先生相較第四期患者，存活率也顯著提升。
除了注重口腔黏膜炎的治療，臨床上為了避免口腔衛生引發後續感染等問題，會建議癌症患者治療開始前先會診口腔外科，處理蛀牙和牙周病等情形，並且每天使用藥用含碘殺菌漱口水，相較只用清水漱口，可降低2.28倍的口腔黏膜炎發生率，並延後3~4週發生。
年節期間，提醒患者享用美食的同時要更加注重口腔清潔照護，才能輕鬆健康過好年。
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